复原乳VS鲜牛奶，真的差得很多吗？

在互联网上总会听到一种声音：复原乳是假牛奶，复原乳是劣质奶，不要喝复原乳。当然，日常饮用鲜牛奶可以为我们的身体补充蛋白质、钙、维生素，是我们餐桌上不可或缺的存在。但复原乳，作为一种利用现代食品加工工艺生产的乳制品，不仅不是假牛奶，也在乳制品市场中发挥了它重要的作用。

一、营养价值：核心营养成分相差不大

复原乳不是假牛奶。复原乳是将鲜牛奶通过高温干燥成乳粉，然后再按照一定比例添加水，最后还原而成的牛奶。从营养成分上来看，复原乳在生产过程中需要经过两次高温灭菌处理，高温加热鲜牛奶会导致其中的维生素B族流失，但对于核心营养成分蛋白质和钙不但没有太多影响，而且含量也和鲜牛奶中的含量相差不大。

二、实际应用：是乳制品市场的重要补充

复原乳不仅有一定的营养价值，也很好地成为了乳制品市场的补充。

从供应上来说，复原乳的生产是将鲜奶变成乳粉，再还原。这一工艺可以很好地利用鲜奶旺季过剩的产能资源，将无法及时消耗掉的鲜奶制成乳粉。在鲜奶供应波动时期，作为市场补充。解决鲜奶供应受季节、地域因素影响产生波动的问题。

从运输上来说，复原乳可以以乳粉状态进行运输，不仅体积小，还无需冷链，更适合长距离，且运输成本更低。

从储存上来说，复原乳的保质期更长，通常在6个月到12个月。而在一般生活场景中，大多数的复原乳产品都可以常温保存，对于消费者来说也会更加方便。

从实际应用上来说，复原乳产品的种类更多。不仅口味多样，还有针对不同人群需求的营养强化类产品，还可以应用在烘焙、奶茶、咖啡等多个领域。

诚然，牛奶是乳制品市场中的核心存在，但不可以否认的是，复原乳的出现，不管是对乳制品市场还是消费者，都有独特的价值。总之，复原乳和鲜牛奶并没有太多的差别，我们只需要按照自己的需求，合理选择即可。